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自制草莓酱的家常做法 美食杰自制草莓酱做法大全

来源:工业网 时间:2022-11-15 13:32:28

家庭自制草莓酱的做法(草莓酱的极致做法)

今天分享一款我更爱的果酱“草莓果酱”这个季节最适合做草莓酱了,很多人说做草莓酱还不简单呀,不就是把草莓和白糖放到锅里煮吗,有什么难得!其实不然,想熬出极致的草莓果酱可不是这么简单的,大家既然要做草莓酱就要做的更好吃,不然不就浪费食材了吗。

成功的草莓酱颜色非常好看丹红丹红的,就像加了色素一样,放的越久颜色越好看,其实那是草莓本身的颜色,熬的比较成功的草莓酱最多的保留草莓本身的香味,吃起来清甜可口。而且不需要一滴水想熬好草莓酱选材和用具非常关键,草莓不要买大草莓,就买那种中等大的,这种小一点的草莓熬出来的口感更好,而且价格比较便宜。草莓一定要用新鲜的,不要用烂的草莓,用烂的草莓坏的味道一直会残留在草莓酱里影响口感,草莓在洗的时候不要去蔕洗,也不要用盐水,用盐水洗会影响草莓的口感,大家把草莓用水多洗几次就好。

熬草莓酱我只用冰糖,冰糖相对于白砂糖,味道更清甜不像白砂糖甜的那么腻人。草莓酱里面我加了最重要的一样东西,苹果果胶,加果胶有两大好处一是减少草莓酱里糖的用量,熬草莓酱需要放入大量的糖,以达到草莓果酱的浓稠点,果胶可以增加草莓果酱的浓稠点,是一种天然的增稠剂。第二个好处是可增加草莓酱的风味,熬出来的草莓酱清甜芳香非常好吃。熬草莓果酱的锅不要

用铁锅和铝锅,水果含有酸性用铁锅和铝锅会容易腐蚀,腐蚀的残留物会影响草莓酱的口感,不锈钢的和不粘锅、铜锅都可以。熬草莓酱火候也很重要后面会和大家细说,下面就和大家分享草莓酱的具体的做法。

食材与配料:草莓750克、冰糖260克、柠檬半个、苹果果胶25克。

1.洗干净的草莓去蔕对半切开。

2.取比较平底的器皿,先放一层草莓再放一层冰糖,这样一层一层叠加放好。

3.封上保鲜膜放入冰箱腌制4个小时以上。(拿出来以后会出很多草莓汁)

4.将腌制好的草莓倒入锅中,挤入半个柠檬汁。

5.先大锅煮开,去掉些泡沫,转小火搅拌熬制。

6.小火熬制用木铲搅拌,熬制草莓变软,关火盖上盖子,闷十分钟。

7.将25克的苹果果胶倒入锅中,中火煮开转小火熬制(果胶的 *** 下次视频分享)。

8.熬制到草莓的粘稠点温度在103度,少许酱汁滴入盘中,凉后竖起盘子酱汁不往下滴就说明熬好了。

9.果酱瓶放入开水煮5分钟杀菌,或放入微波炉杀菌。趁热把果酱装入瓶中,装好后清洗下瓶子,倒扣放置,待凉后放正,做好的果酱不要马上吃,果酱的成熟期3-7天,成熟后的果酱更好吃,成熟期不要放冰箱里,开盖食用后可放入冰箱保存。

小贴士:熬草莓酱火一定不能大,火大会加快草莓水分的蒸发,中间我采用闷的 *** ,一是减少水分的蒸发,二是可以用余温加草莓的软化,熬出的草莓酱口感更好。

苹果果胶是我自己熬制的,没有拍图片,我简单和大家说下 *** ,最近会发视频来详细讲解,请关注我哦!苹果600克、冰糖300克、水、柠檬半个,苹果不用去皮切成小半,锅中放入苹果、冰糖、柠檬汁加入水水的位置漫过苹果,大火煮至苹果变软,用滤网再把苹果弄碎汁滤到锅中,煮开即可,用不完的果胶可以做布丁、果冻、蛋糕都可以。

标签: 草莓酱的做法视频 草莓酱的10种做法 手工熬制草莓酱的做法

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