贡菜到底是不是莴笋（如何区分贡菜和莴笋干）

贡菜和莴笋是“亲兄弟”，很多人没见过。它长得像莴笋，晒干后叫“贡菜”，价值很高，1年能种两季，为什么鲜有人种?

贡菜和莴笋的区别

贡菜又称为苔干、响菜、山蜇菜，与莴笋同属于莴苣属，长出来的嫩茎像极了莴笋，一般人真的分不出来。它们的区别如下：

长在地里的贡菜，茎秆细长，比莴笋长得长一些，一般能够长到100厘米以上，而莴笋相比之下就显得比较粗壮和矮小，底部粗，上部明显变细，显现出一头大一头小的形状，从这一点就很容易分得清了。

莴笋一般当做绿叶菜或者嫩笋来吃，而贡菜属于脱水蔬菜，因为价格昂贵，没有人直接当做新鲜蔬菜炒着吃、煮着吃或者凉调，都是通过去皮、切条，然后晒成菜干，再出售或者食用，显得高大上许多。

贡菜适合哪些地区种植?为什么种植面积小?

贡菜适合在年平均气温达到14℃、日照时间2300小时、降雨量900㎜以上、无霜期200天以上的地区种植，北方地区种植的贡菜产量低，质量差。贡菜在嫩茎膨大期适宜在15-20℃的环境中生长，以长江、淮河以南的地区最适宜贡菜种植。贡菜需肥沃度高、偏碱性、保肥保水能力强的沙质土壤，其他土壤生长出来的贡菜生长发育不良，品质差。

其他地方想要种植贡菜，需要少量引进，规范种植，仔细加工以后再看品质，如果质量不达标，就不要大面积发展了。

什么时间种植贡菜?经济效益怎么样?

贡菜和莴笋的播种季节和收获季节基本一致。在贡菜产地，一年可以种植两季，分别是春季和秋季，其中春季产量较高，一亩地可以产出200斤贡菜，秋季产量可以达到150斤以上，优质贡菜的产地价格通常在每斤50元以上，亩产值17000元，除去两季的投入1500元，可以实现净收入15000元以上。

贡菜怎么进行晾晒?为什么鲜有人种?

晾晒贡菜很费时间，一般选择连续晴天进行采收，然后去掉叶片，切掉头部和尾部，用特制的刀片将皮削掉，顺着嫩茎纵向2-4条片状，挂在绳子上进行晾晒，在晾晒过程中，不能在强烈的太阳下爆嗮，否则失水太快而降低品质，也不能遇着连阴雨而腐烂发霉。2-3天以后，晒至7成干以后进行储藏、加工或者出售。

虽然贡菜的投入不大，经济效益也不低，但是有以下几个原因，导致很少有人愿意种植贡菜：

1.长江淮河流域以南的地区，农民收入较高，大部分来自于第二产业和第三产业，很少有劳动力从事农业生产。

2.采收季节劳动力紧张，一个人最多只能采收2亩地，还累得要命。从采收、削皮、切片、悬挂、晾晒等多种工序，忙的饭都顾不上吃，睡觉时间大大缩短。

3.没有多余的场地进行晾晒。特别是遇到连阴雨，大部分贡菜就发霉了，需要搭建很大的场地才行。

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