家庭怎么做牛肉面（在家做牛肉面的几个小技巧）

牛肉面不一定是正宗的牛肉拉面，制作牛肉面也有几个小技巧，关键在于拉面的卤，今天我们就来分享一下在家怎么做牛肉面的方法。

1、做牛肉面的卤

1、主料：牛腩(腱子肉)1000克，牛蹄筋150克，香菇5朵。

2、调料：豆瓣酱50克，甜面酱30克，蚝油20克，料酒15克，盐3克，胡椒粉1克，大葱半根，姜1块，冰糖10克，生抽15克，老抽1克，五香粉1克，八角2个，香叶2片，桂皮1块，草果1个，啤酒10克，水1000克。

3、牛肉和牛腩洗净后，先把牛腩放在锅里煮出血沫，再放入葱姜，八角，桂皮，草果，花椒，白胡椒，料酒和牛腩一起煮开，撇去浮沫，然后再继续煮20分钟。

4、把胡萝卜，土豆和洋葱切成小块，放入锅中煮至断生。

5、捞出备用。

6、在锅中加入油，放入冰糖炒糖色。

7、把煮好的牛腩块倒入锅中翻炒至上色。

8、倒入老抽，料酒，葱，姜，八角，桂皮，香叶，翻炒上色。

9、倒入开水，没过牛腩，加入适量盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，干辣椒，花椒，冰糖。

10。

大火烧开，小火炖1个小时。

11、然后大火收汁。

12、出锅前放入切好的大葱翻炒均匀即可。

13、装盘出锅。